groot chardonnay
groot domaine
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GROOT CONSTANTIA

Chardonnay 2019

Groot Constantia à quelques kilomètres du Cap est le plus vieux domaine d’Afrique du Sud. Il commémore en 2020 son 335ème anniversaire !

Groot Constantia est réputé pour son fameux Vin doux, un assemblage unique de Muscat Rouge et Blanc, vin qui avait les faveurs de Napoléon pendant son exil à l’Île Ste Hélène mais il produit également d’excellents blancs et rouges secs.

Fiche technique

Localisation : Afrique du Sud, Constantia

Cépage : Chardonnay

Millésime : 2019

Arômes : le nez présente des arômes de citron et d’amandes grillées

Goût : en bouche le vin montre une belle complexité, avec des notes d’agrumes et de caramel et une très belle longueur

Accords Mets & Vins : ce vin pourra être servi par exemple avec des écrevisses sauce beurre ail persillé ou du poulet rôti clémentines

Alcool : 13,1%

Température de service : 12°C

La vendange 2ème quinzaine de février est manuelle et les raisins sont pressés non égrappés.

La fermentation alcoolique se produit avec un mix de levures de culture et de levures indigènes. La fermentation malolactique est permise uniquement sur une petite partie du vin.

Puis s’en suit un élevage en barriques françaises neuves (35%) et usagées (65%) pendant 10 mois. Après la fermentation les barriques sont retournées tous les mois pour renforcer les arômes.

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