DOMAINE DE BORTOLI
Noble One 2014 (0.375L)
Après un été chaud et sec, l’année 2014 a débuté par des averses en février et des températures fraîches permettant au botrytis cinéréa de s’installer. Les averses qui suivirent au mois de mars favorisèrent le développement du botrytis.
Localisation : Australie, Nouvelle Galles du Sud
Cépage : 100% Sémillon
Millésime : 2014
Robe : dorée éclatante
Arômes : Le bouquet, déjà ample, nous conduit de l’abricot et de la nectarine bien mûre, aux délicates fragrances d’agrumes, mêlées à de subtiles nuances d’amandes et de vanille.
Gout : La bouche offre une gamme complexe d’arômes liés à la pourriture noble : pêche, nectarine et cédrat.
Accords Mets & Vins : Accorder ce vin avec du foie gras, où à déguster avec une crème brûlée. Ce vin peut également accompagner un plateau de fromages bleus et des figues séchées à la fin d’un repas.
Alcool : 10%
Évolution prévisible favorable de ce vin : 10 à 15 ans.
Élevage : 46% du lot final a été élevé en barriques françaises neuves, 17% en barriques d’une année, 16% en barriques de deux ans, et 21% en cuve inox.
Chaque parcelle a été vendangée, vinifiée et élevée séparément, afin de pouvoir optimiser l’assemblage final, qui formera la cuvée définitive.
Les fermentations durèrent, selon les cuvées, de 3 semaines à 3 mois.
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