BODEGAS PITTACUM
Bierzo DO 2012
La DO (denominacion de origen) Bierzo est située au nord-ouest de l’Espagne (entre Galice et Leon), région tempérée et assez arrosée.
Cette cuvée a été élaborée à partir d’une sélection de très vieilles vignes de Mencia (100%) âgées de 50 à 80 ans, provenant des meilleures parcelles du domaine.
Localisation : Espagne, Leon
Cépage : 100% Mencia
Millésime : 2012
Robe : presque noire, opaque et brillante
Arômes : intense, complexe, marqué par des arômes de fruits noirs très mûrs et de fruits rouges frais. On note également un léger coté « toasté », ainsi qu’une minéralité bien marquée.
Gout : à la fois concentrée, dense, fruitée, minérale, complexe, présentant des tannins souples de haute maturité. Grâce à une acidité bien présente, ce vin plaisir ne montre aucune lourdeur !
Accords Mets & Vins : il accompagnera bien sûr les viandes grillées ou en sauces, mais aussi les viandes froides, les fromages et empanadas.
Alcool : 14,5%
Température de service : 18°C
Macération : 15 jours de macération à 28°C maximum avant le pressurage des raisins partiellement égrappés.
Elevage : court élevage en barrique de 8 mois permettant de « dompter » et d’affiner une matière première riche et concentrée.
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