SODAP
Commandaria Saint Barnabas
Le Commandaria est un vin doux élaboré sur les contreforts du mont Troodos à partir du séchage au soleil des raisins autochtones Xynisteri et Mavro. C’est un véritable vin mythologique, probablement le plus ancien du monde produit encore 2800 ans après sa naissance supposée.
Localisation : Chypre
Cépage : Commandaria Saint Barnabas
Millésime : (non-millésimé technique de la Solera)
Robe : brillante sur une tonalité orangée encore très fraîche
Arômes : le nez de ce vin est frappant, d’une belle pureté offrant des nuances d’amandes amères d’épices, de figues confites et de cacao
Gout : la longueur est impressionnante et le vin finit sur un feu d’artifice d’arômes de dattes, figues, épices douces et fruits confits
Alcool : 15%
Sucres résiduels : 100 g/L
Les vignobles sont établis sur les versants sud du mont Troodos, dans le district de Limassol à une altitude variant de 500 à 900 mètres, ce qui permet une bonne amplitude des températures jour / nuit, favorisant la conservation des arômes délicats des raisins avant la vendange.
Après un passerillage au soleil d’une dizaine de jours, la quantité totale de sucre potentiel atteint couramment 450 grammes.
Elevage : Après un passerillage au soleil d’une dizaine de jours, la quantité totale de sucre potentiel atteint couramment 450 grammes.
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