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GROOT CONSTANTIA

Shiraz

Groot Constantia à quelques kilomètres du Cap est le plus vieux domaine d’Afrique du Sud. Il commémore en 2020 son 335ème anniversaire !

Groot Constantia est réputé pour son fameux Vin doux, un assemblage unique de Muscat Rouge et Blanc, vin qui avait les faveurs de Napoléon pendant son exil à l’Île Ste Hélène mais il produit également d’excellents blancs et rouges secs.

Fiche technique

Localisation : Afrique du Sud, Constantia

Cépage : Shiraz

Arômes : poivre, de coriandre et réglisse

Goût : les arômes d’épices sont bien balancés par l’élevage et des tannins fins et structurés

Accords Mets & Vins : Ce vin pourra être servi par exemple avec un curry de viande, un steak au poivre, un chili con carne ou des fromages à pâte dure affinés (vieux cheddar).

Alcool : 14,1%

Température de service : 18°C

Les conditions de murissement procurent au vin des niveaux de complexité.

La vendange a lieu pendant la 2ème quinzaine de mars.  

Fermentation et macération en cuve inox, avec 40% de raisins non égrappés, puis élevage de 12 mois en fûts français neufs (25%) et usagés (75%) de 500 litres, et 10% en foudre de 2700 litres.

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