GROOT CONSTANTIA
Shiraz
Groot Constantia à quelques kilomètres du Cap est le plus vieux domaine d’Afrique du Sud. Il commémore en 2020 son 335ème anniversaire !
Groot Constantia est réputé pour son fameux Vin doux, un assemblage unique de Muscat Rouge et Blanc, vin qui avait les faveurs de Napoléon pendant son exil à l’Île Ste Hélène mais il produit également d’excellents blancs et rouges secs.
Localisation : Afrique du Sud, Constantia
Cépage : Shiraz
Arômes : poivre, de coriandre et réglisse
Goût : les arômes d’épices sont bien balancés par l’élevage et des tannins fins et structurés
Accords Mets & Vins : Ce vin pourra être servi par exemple avec un curry de viande, un steak au poivre, un chili con carne ou des fromages à pâte dure affinés (vieux cheddar).
Alcool : 14,1%
Température de service : 18°C
Les conditions de murissement procurent au vin des niveaux de complexité.
La vendange a lieu pendant la 2ème quinzaine de mars.
Fermentation et macération en cuve inox, avec 40% de raisins non égrappés, puis élevage de 12 mois en fûts français neufs (25%) et usagés (75%) de 500 litres, et 10% en foudre de 2700 litres.
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