TENUTA MONTE ILICE
Etna Rosso DOC
Ce petit domaine de 5ha se situe à 750m d’altitude dans le parc de l’Etna, sur les pentes du Monte Ilice, ancien cratère éteint de l’Etna. Les vignes sont disposées sur des petites terrasses, sur un sol volcanique très riche en minéraux. Les pentes importantes (40%) rendent toute mécanisation impossible.
Climat méditerranéen avec large amplitude de température entre jour et nuit permettant une maturation optimale des raisins.
Localisation : Italie, Sicile
Cépage : 100% Nerello Mascalese
Robe : rubis avec reflets violets
Arômes : intense, fruits rouges et notes végétales
Goût : consistant, frais et modérément tannique. Acidité plaisante, très belle persistance sur des arômes de réglisse et des fruits des bois
Accords Mets & Vins : viandes rouges, gibiers et fromages affinés
Alcool : 13%
Température de service : 18-20°C
Vendange à la mi-octobre exclusivement à la main.
Macération pendant 15-20 jours et fermentation à température contrôlée (20-22°C).
Elevage en cuve inox pendant au moins 12 mois, puis vieillissement 12 mois en bouteille.
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