BODEGA EL ESTECO
Don David Reserve 2020
Le domaine El Esteco est situé dans le nord-ouest de l’Argentine, dans la vallée de la Cafayate. Ces vignobles présentent la caractéristique d’être situés à 1800 m d’altitude au cœur du massif des Andes. Le sol est pauvre en alluvions, il y a une forte exposition solaire, une humidité faible et des amplitudes thermales importantes.
Localisation : Argentine, Calchaqui valley
Cépage : Torrontès 100%
Millésime : 2020
Robe : jaune intense avec des reflets dorés
Arômes : délicat avec des notes de rose et d’écorces d’orange
Gout : intense mais bien équilibré
Accords Mets & Vins : excellent avec des asperges, les plats asiatiques épicés, ceviche ou sushis
Alcool : 12%
La vendange est manuelle.
Trois techniques différentes de vinifications sont utilisées : 30% avec une macération à froid, 60% avec une fermentation traditionnelle et 10% avec un élevage de 6 mois en petites barriques américaines.
Ces 10% subissent également la fermentation malolactique.
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