Cru Bicco delle Viole 2011
Cru Bicco delle Viole 2011

CASINA BRIC 460

Barolo DOCG
Cru Bicco delle Viole 2011

En conclusion, un grand rouge dans la haute tradition européenne, le millésime 2011 est tout simplement exceptionnel.

Il a aujourd’hui atteint sa pleine maturité mais possède encore un très long potentiel de garde.

FICHE TECHNIQUE

Localisation : Italie, Piémont 

Millésime : 2011

Robe : dense, rubis profond

Arômes : de bonne intensité, dominent le goudron, la violette, les nuances balsamiques, le tout dans un ensemble très complexe

Gout : l’attaque est puissante mais ne manque pas de fraîcheur aromatique, signe des grands millésimes. L’ensemble est très équilibré. Le vin s’épanouit après quelques minutes d’aération. La qualité des tanins, fins et bien fondus, est remarquable. Le vin est persistant, savoureux, élégant et complexe avec une dominante sur la finesse.

Matrurité : Grand vin de garde, au minimum 15-20 ans.

Température de service : 17°C

Accords Mets & Vins : ce vin s’accordera harmonieusement avec des viandes rouges en sauce ou grillées (côte de bœuf), gibiers à poils ou à plumes, et même des abats.

La vendange est manuelle et la méthode de vinification est traditionnelle, avec une longue macération de 60 jours avec remontage pendant les 15 1ers jours, un élevage de 18- 24 mois en fûts de 25hl-50hl, puis 6-12 mois en cuve béton et enfin encore 1 année en bouteille !

Le processus dure 4 ans minimum avant commercialisation ! 

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