ORIGO CINIS 2014
ORIGO CINIS 2014

CASINA BRIC 460

ORIGO CINIS 2014
Nebbiolo d’Alba Spumante Rosé DOC

FICHE TECHNIQUE

Localisation : Italie, Piémont 

Cépage : Nebbiolo 100%

Millésime : 2014

Robe : « vieux » rose

Arômes : au nez on découvre des arômes floraux de rose et fruités avec des notes de fleur de pêcher

Goût : en bouche, il est frais et doux, mais avec le temps il montre une réelle complexité, typique du Nebbiolo

Alcool : 12%

Accords Mets & Vins : ce vin sera parfait à l’apéritif mais pourra également accompagner des plats à base de poisson, et même tout le repas surtout en période estivale

La vendange manuelle a lieu début septembre dans des cagettes de 20kgs.

Après une fermentation à température contrôlée sans éraflage pendant 20-25 jours, le moût repose en cuve béton jusqu’à l’été suivant. Il se passe donc environ 5 ans entre la vendange et la mise en vente…

 La 2ème fermentation pour la prise de mousse a lieu en bouteille sur lies pendant 24-36 mois. Cette méthode ancienne (méthode traditionnelle) de production de vin effervescent permet la meilleure expression possible du Nebbiolo et de son territoire.

Enfin après le dégorgement, l’élevage se termine par une période supplémentaire de 6 à 12 mois en bouteille avant commercialisation.

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