ROYAL TOKAJI

Le vin a une robe magnifique, brillante et dorée, un nez puissant de fruits secs et de botrytis. En bouche il présente des notes de miel et de fruits à coques, avec un corps typique, de l’acidité et une belle structure.

Le très bel équilibre entre l’alcool (seulement 11,5%), l’acidité (10,92% !) et le sucre résiduel, le rendent très digeste, sans aucune lourdeur.

A servir frais avec la cuisine asiatique, des plats épicés et bien sûr en accompagnement de fromages bleus persillés.

Alcool : 11,5%

Sucres résiduels : 152g/l

Acidité : 10,92g/l

Production : micro cuvée « série limitée n°9 » de 4000 bouteilles de 50 cl

Après des gelées printanières tardives, un bel été, et une bonne botrytisation en automne, la vendange des grains aszu a été excellente. Les baies étaient concentrées, avec une aromatique intense, et d’une qualité exceptionnelle, avec un équilibre précis entre richesse et acidité.

Forditas est un type de vinification traditionnelle de Tokaji où des pâtes aszu sont remises en macération sur un moult en fermentation. Dans le cas de cette cuvée Forditas, on a utilisé uniquement des pâtes de 6 puttonyos issus de grappes 100% furmint.

Après un re-pressurage et la fin de la fermentation, le vin a été mis en tonneaux hongrois de 500 litres dans la grande cave souterraine pour un élevage de 2 ans minimum.