TENUTA MONTE ILICE
Etna Bianco DOC 2019
Ce petit domaine de 5ha se situe à 750m d’altitude dans le parc de l’Etna, sur les pentes du Monte Ilice, ancien cratère éteint de l’Etna. Les vignes sont disposées sur des petites terrasses, sur un sol volcanique très riche en minéraux. Les pentes importantes (40%) rendent toute mécanisation impossible.
Climat méditerranéen avec large amplitude de température entre jour et nuit permettant une maturation optimale des raisins.
Localisation : Italie, Sicile
Cépage : 100% Carricante
Millésime : 2019
Robe : jaune paille avec reflets vert pales
Arômes : notes florales d’aubépine et de fleur d’oranger
Goût : sec avec une acidité plaisante. Savoureux, frais avec des arômes d’herbes méditerranéennes et d’agrumes
Accords Mets & Vins : servir avec des huitres, crustacés, fruits de mer et poissons crus
Alcool : 13%
Température de service : 10-12°C
Vendange pendant les 2 premières décades d’octobre exclusivement à la main.
Fermentation à température contrôlée (20-22°C) et élevage en cuve inox pendant au moins 6 mois, puis vieillissement bouteille de 8 à 10 mois
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