TENUTA MONTE ILICE
Capinera dell’Etna - Etna Rosso DOC 2018
Ce petit domaine de 5ha se situe à 750m d’altitude dans le parc de l’Etna, sur les pentes du Monte Ilice, ancien cratère éteint de l’Etna. Les vignes sont disposées sur des petites terrasses, sur un sol volcanique très riche en minéraux. Les pentes importantes (40%) rendent toute mécanisation impossible.
Climat méditerranéen avec large amplitude de température entre jour et nuit permettant une maturation optimale des raisins.
Localisation : Italie, Sicile
Cépage : 80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Capuccio
Millésime : 2018
Robe : Rubis intense
Arômes : intense, complexe, épicé, fruits rouges mûrs
Goût : consistant, rond et tannique. Excellente acidité, belle persistance sur des arômes de chocolat, poivre noir et réglisse
Accords Mets & Vins : viandes rouges, gibiers et fromages affinés, ou sur des plats épicés
Alcool : 13%
Température de service : 18-20°C
Vendange à la mi-octobre exclusivement à la main. Macération pendant 15-20 jours et fermentation à température contrôlée (20-22°C).
Elevage en cuve inox pendant au moins 12 mois, puis vieillissement 12 mois en bouteille.
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