GROOT CONSTANTIA
Cape Ruby
Groot Constantia à quelques kilomètres du Cap est le plus vieux domaine d’Afrique du Sud. Il a commémoré en 2020 son 335ème anniversaire !
Groot Constantia est réputé pour son fameux Vin doux, un assemblage unique de Muscat Rouge et Blanc, vin qui avait les faveurs de Napoléon pendant son exil à l’Île Ste Hélène mais il produit également d’excellents blancs et rouges secs, ainsi qu’un très joli vin style Porto !
Localisation : Afrique du Sud, Constantia
Cépage : Touriga Nacional 100%
Robe : couleur rubis intense
Arômes : fruits noirs mûrs, chocolat noir et fruits secs
Goût : en bouche c’est tout aussi étonnant avec une nouvelle fois une très belle intensité.
Accords Mets & Vins : à servir avec fromages comme le taleggio ou des bleus (stilton, gorgonzola), des biscuits ou des figues.
Alcool : 18%
Température de service : 19°C
Sucre résiduel : 105g/l
La vendange a lieu fin mars.
Les raisins ont d’abord macéré avec les peaux. Après le pressurage la fermentation a été stoppée par un ajout d’eau de vie lorsque le taux de sucre a atteint 95g/lit.
Le vin a ensuite subi un élevage de 22 mois en barriques françaises usagées.
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