VIGNETI ZABU
Il Passo Nerello Sicilia IGT 2020
Vin particulièrement original élaboré par le domaine Zabu à partir du cépage autochtone Nerello mascalese.
Localisation : Italie, Sicile
Cépage : Nerello Mascalese
Millésime : 2020
Robe : rubis profond
Arômes : fruits rouges très murs, rappelant par moment un beau pinot noir
Goût : une attaque fruitée agréable et une belle fluidité donnent au vin une excellente digestibilité. Bonne longueur fruitée
Accords Mets & Vins : s’accordera parfaitement avec des plats de pâtes en sauce, des viandes rôties et fromages affinés
Alcool : 13%
Température de service : 18°C
Lorsque les raisins arrivent à maturité, leurs tiges sont « pincées» 10 cm avant la grappe, ce qui permet une concentration naturelle du sucre, favorisée en outre par les vents chauds en provenance d’Afrique. Les raisins sont finalement vendangés lorsque la diminution de leur poids atteint 15 à 20%.
La vinification se déroule ensuite avec une longue macération permettant d’extraire couleur et arômes, puis le vin passe pour un cours séjour de six mois, dans des barriques françaises et américaines.
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