Localisation : Italie, Sicile
Cépage : 100% Nero d’Avola
Robe : rubis profond, frais, intense avec des reflets violets
Arômes : arome complexe d’épices (réglisse, clou de girofle), prunes, cerises, mûres et cassis
Accords Mets & Vins : accompagnera parfaitement des plats de pâtes avec des sauces, des viandes grillées ou rôties et des fromages moyennement affinés
Alcool : 13%
Température de service : 16-18°C
Vinification : fermentation des raisins à 23-25°C, puis macération pendant 10 à 12 jours. Les raisins sont doucement pressés afin d’éviter l’extraction de tannins trop amères.
La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en inox pendant plusieurs mois avant de passer au processus d’embouteillement du vin. Pas de passage en bois.
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