CHATEAU DE SAROSPATAK
Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2003 (0.50L)
Comme partout en Europe, et dans une moindre mesure dans la Tokajhegyalja (région de production des Tokaji), des températures élevées ont été enregistrées au cours de l’été 2003, qui ont ainsi amené les raisins à une maturité très précoce, jamais observée : vers mi-août pour le cépage Zéta et fin août- début septembre pour le furmint.
Cet assemblage a donné des vins fins et complexes, qui réunissent la puissance des grains passerillés aux arômes délicats du botrytis.
Localisation : Hongrie
Millésime : 2003
Robe : brillante à reflets orangés
Arômes : nez intense, avec des arômes de fruits secs et de figue, le tout dans une complexité étourdissante
Goût : concentré, puissant et gras en bouche avec une longue persistance aromatique où l’on distingue l’abricot sec, l’amande grillée et l’écorce d’agrumes
Alcool : 11,76%
Sucres résiduels : 166 g/L
Extraits secs : 56,48 g/L
Le premier tri des grains sur le furmint commence à partir du 17 septembre et durera jusqu’à fin octobre.
La qualité est au rendez-vous, mais la quantité reste faible. Jusqu’à la fin du mois de septembre, les tris se succèdent sur l’ensemble des parcelles de furmint dont la qualité du botrytis et du passerillage sont celles des grandes années.
Ces vendanges 2003 ont été comme souvent, longues, mais ont offert une belle diversité de grains aszú : les tris de septembre sont de nature passerillées alors que ceux du mois d’octobre montrent davantage un caractère botrytisé.
Les grains passerillés ont été macérés avec du mout en fermentation, alors que les grains plus marqués par le botrytis cineréa ont été macérés dans du vin nouveau.
Seize années après sa vendange, ce Château Sarospatak 6 puttonyos 2003 est arrivé à sa phase de maturité, qui va se prolonger durant une bonne vingtaine d’années.
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