SAN MARZANO
Timo Vermentino Salento IGP
Ce Vermentino est produit dans la région de Brindisi. La zone est caractérisée par un microclimat tempéré par la proximité de la mer.
Localisation : Italie, Pouilles
Cépage : 100% Vermentino
Robe, arômes, goût:
Couleur : Paille
Arômes : fruits à chair blanche et plus particulièrement la poire.
En bouche : Vin structuré, frais avec une bonne acidité et une belle persistance.
Alcool : 12%
Température de Service : Servir à 10-12°C
Accords Mets & Vins :
Accompagne parfaitement les plats de poisson et viandes blanches, excellent à l’apéritif.
La vendange a lieu fin août. Les grappes éraflées sont mises à macérer avec les pellicules quelques heures à froid afin de retirer le potentiel maximum aromatique des pellicules.
Macération à 3°C pendant 12 heures puis fermentation à 12°C pour 80% en cuve acier et 20% dans des fûts de chêne de 40hl.
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