QUINTA DOS ROQUES
Encruzado 2019 DOC DAO
2017 est une année mémorable, pour des conditions climatiques exceptionnelles, une des plus sèches et plus chaudes que la Vallée Dao ait connues. Le temps sec permit d’éviter toute maladie sur les raisins pendant l’été et une maturation rapide mais sans aucun stress «hydrique ».
Cette cuvée est 100% Encruzado.
Localisation : Portugal, Vallée Dao
Cépage : 100% Encruzado
Millésime : 2019
Robe : claire citron
Arômes : le nez présente des arômes de fruits avec des notes de résine
Goût : la 1ère impression est une belle fraicheur, mais on reconnaît immédiatement la très belle structure et la complexité de ce vin. Le final est long et persistant.
Alcool : 13,5%
Maturité : Si ce vin peut se boire jeune il gagnera énormément après quelques années en bouteille.
Température de service : 12-14°C
Accords Mets & Vins : ce vin sera parfait pour accompagner fruits de mer, plats de poissons et plats épicés.
Les vendanges débutèrent le 22 août, un record absolu en termes de précocité.
La fermentation a été réalisée à 50% dans des barriques en chêne français pendant 7 mois avec batonnage 2 fois par semaine et 50% en cuve inox à température contrôlée à 16-18°C, avec une mise en bouteille an août 2018.
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