"Coup de cœur" de Gaetan Bouvier: GHEMME DOCG Oltre Il Bosco Francesco Brigatti

Gaëtan Bouvier :
Sommelier Institut Lyfe (ex Paul Bocuse), meilleur sommelier de France 2016, Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.) 2023.

"Coup de cœur pour cette trouvaille nichée dans la province de Novare au pied du Monte Rosa au bord de la Sesia. Le nebbiolo qui constitue 100% de la cuvée appelé ici Spanna, est magistralement vinifié par Fancesco Brigatti. Malgré les sols morainiques, et malgré la montée en altitude qui repousse la date des vendanges, le grain vivifiant de ce vin est dompté par un élevage de 24 mois au contact avec le fût dont le bois trouve ses origines en Slavonie."

AZIENDA AGRICOLA FRANCESCO BRIGATTI : GHEMME DOCG

La région viticole de Ghemme, nichée dans le nord de l'Italie, dans la région du Haut Piémont, recèle de véritables trésors pour les amateurs passionnés de vin.  L’appellation revendique des origines anciennes, car la culture de la vigne était pratiquée depuis l’époque romaine. Elle est marquée par la proximité du Monte Rosa avec des variations de température jour-nuit provoquées par les Alpes. Il en résulte une combinaison de chaleur méditerranéenne et de nuits fraîches qui favorise la croissance de raisins aux arômes complexes et à la bonne acidité. La région viticole de Ghemme est connue pour ses vins rouges à base de cépages autochtones tels que la Vespolina et l’Uva rara.

Mais c’est bien sûr la formidable appellation Ghemme DOCG qui retient l’attention : elle est produite sur un sol morainique à partir du cépage Nebbiolo, par moins de 20 viticulteurs et sur un territoire limité de 60 hectares.

Le cépage Nebbiolo est connu pour sa capacité à produire des vins au potentiel de vieillissement élevé et aux arômes complexes, et les vins de Ghemme ne font pas exception. Ils donnent ici d'excellents vins caractérisés par une structure, une persistance et une élégance remarquables.