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GROOT CONSTANTIA

Cape Ruby 2018

Groot Constantia à quelques kilomètres du Cap est le plus vieux domaine d’Afrique du Sud. Il a commémoré en 2020 son 335ème anniversaire !

Groot Constantia est réputé pour son fameux Vin doux, un assemblage unique de Muscat Rouge et Blanc, vin qui avait les faveurs de Napoléon pendant son exil à l’Île Ste Hélène mais il produit également d’excellents blancs et rouges secs, ainsi qu’un très joli vin style Porto !

Fiche technique

Localisation : Afrique du Sud, Constantia

Cépage : Touriga Nacional 100%

Millésime : 2018

Robe : couleur rubis intense

Arômes : fruits noirs mûrs, chocolat noir et fruits secs

Goût : en bouche c’est tout aussi étonnant avec une nouvelle fois une très belle intensité

Accords Mets & Vins : a servir avec fromages comme le taleggio ou des bleus (stilton, gorgonzola), des biscuits ou des figues.

Alcool : 18%

Température de service : 19°C

Sucre résiduel : 105g/l 

La vendange a lieu fin mars 2018.

Les raisins ont d’abord macéré avec les peaux. Après le pressurage la fermentation a été stoppée par un ajout d’eau de vie lorsque le taux de sucre a atteint 95g/lit.

Le vin a ensuite subi un élevage de 22 mois en barriques françaises usagées. 

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